伊人久久网站-伊人久久五月天-伊人久久香蕉-伊人久久亚洲综合-伊人久久亚洲综合天堂-伊人久久一本

行業(yè)新聞

當(dāng)前位置:首頁>新聞資訊>行業(yè)新聞

冷鮮肉和新鮮肉有什么區(qū)別

發(fā)布時間:2024/1/10 15:04:07 作者:凱佳集團(tuán)

冷鮮肉和新鮮肉在處理方式、安全性、營養(yǎng)價值和口感上存在顯著差異。

處理方式:新鮮肉(熱鮮肉)是指剛剛被屠宰完的豬肉,沒有經(jīng)過低溫處理,還保留著生前的體溫。而冷鮮肉,也稱為冷卻肉,是在宰殺完成后馬上進(jìn)行低溫處理,保持在0-4度的低溫環(huán)境中,使肉質(zhì)中的乳酸逐漸排出,肉的酸堿度被改變,使得蛋白質(zhì)能夠正常降解,更利于人體消化吸收。

安全性:冷鮮肉在流通和分銷過程中始終保持低溫,有效地抑制了微生物的生長,延長保鮮期限。相比之下,熱鮮肉因為沒有經(jīng)過低溫處理,所以比較容易滋生細(xì)菌,尤其是在夏天,非常容易變質(zhì)。

營養(yǎng)價值:從營養(yǎng)性角度看,冷鮮肉的營養(yǎng)價值高于熱鮮肉。這是因為冷鮮肉在適宜溫度下通過尸僵、解僵軟化、自然成熟的過程,肌肉軟化后嫩度提高,而且肌肉冷卻中由于自溶酶的作用,部分蛋白質(zhì)分解成肽和氨基酸,可以讓肉變得鮮美多汁。

口感:冷鮮肉在0℃~4℃的低溫環(huán)境下進(jìn)行排酸處理,不僅可以使肉質(zhì)變得軟彈,同時還能在酶的作用下,產(chǎn)生氨基酸等風(fēng)味物質(zhì),使肉的風(fēng)味和口感都達(dá)到“巔峰”。而熱鮮肉沒有經(jīng)過任何降溫處理,始終保持僵直狀態(tài),從理論上來講,口感可能并沒那么好。

綜上所述,冷鮮肉在安全性、營養(yǎng)價值和口感上均優(yōu)于新鮮肉,這得益于其嚴(yán)格的低溫處理和保持過程。




分享到
返回上一頁
主站蜘蛛池模板: 日本在线观 | 69堂精品 | 曰本lesxxxx在线观看视频 | 91麻豆国产福利在线观看 | 四虎国产精品永久地址51 | 国产午夜精品一区二区三区嫩草 | 性欧美videos喷潮孕妇 | 激情99| 免费在线看a | www视频免费观看 | 亚洲va欧美va人人爽夜夜嗨 | 日韩一区二区精品久久高清 | 久久久久久久综合日本亚洲 | 99久久综合狠狠综合久久男同 | 日本在线视频www色 日本在线视频播放 | 老司机深夜福利ae 入口网站 | 夜夜操免费视频 | 视频一区中文字幕 | 国产免费变态视频网址网站 | 久久精品国产2020观看福利色 | 中文乱码视频 | 91黑丝高跟 | 国产精品美乳免费看 | 久久精品国产999久久久 | 欧美国产日韩做一线 | 久草免费在线视频 | 欧美久草视频 | 中文字幕欧美日韩高清 | 亚洲精品久久久中文字 | 在线看中文字幕 | 国产福利小视频在线 | 日日狠狠的日日日日 | 国产美女午夜精品福利视频 | 国产色综合久久无码有码 | 久久久精品免费国产四虎 | 日韩第一页在线 | 欧洲色吧 | 精品久久久久久无码中文字幕 | 无人区乱码1区2区3区免费 | 久久精品夜夜春 | 亚洲精品伊人 |